Farofa simples, porém, gorda, ainda assim, deliciosa...

Oi,

Hoje o Maridéx resolveu fazer um churras... Adoramos.

Então fui para a cozinha fazer umas coisinhas... Vejam o que fiz:

Sabe a gordurinha do bacon? Então, eu a pico bem pequenininha, em cubinhos, levo ao fogo e deixo fritar até virar um torresminho...

Ficam bem crocantes... Adoro!

Aqui eu coloquei meu dedinho para terem ideia do tamanho final desse torresminho.

Refoguei uma cebola média e 4 dentes de alho socadinhos em cerca de 4 colheres da gordura que desprendeu do bacon.

Esqueci de comentar que foram trezentos gramas de bacon, depois de separar a gordurinha, eu piquei o restante, a carninha, maiorzinho...

Eu não frito a carninha até ela tostar não, eu só deixo dorar bem.

Olha o pedacinho aí...

Ralo, bem fininho, uma cenoura grande.

Depois da cebola refogar direitinho com o alho eu junto o bacon maiorzinho e a cenoura.

Incorporo, não deixo cozinhando não, é só mexer e pronto.

Coloco um pedacinho de manteiga, margarina não...

Afinal, é uma farofa gorda né minha gente? ... Não é magrinha não, se você desejar emagrecer a receia, troque a gordurinha por óleo e não coloque a manteiga...

Depois de incorporar a manteiga eu adiciono a farinha de mandioca flocada, aquela conhecida como biju... Usei duas xícaras. Também pode ser farinha de milho, fica uma delícia!!

Aqui a gordinha pronta, eu coloquei também cerca de uma colher de salsinha picada...

Salpiquei aquele torresminho da gordurinha por cima...

Aqui, bem de pertinho...

Essa farofinha fica úmida.

Essa foi a gordurinha que se soltou na fritura do bacon, eu sou mineira, cresci comendo comidinha preparada com gordura de porco, então, eu guardo essa gordurinha dos deuses para refogar o feijão... Aí, kkkkkk, ele fica gordinho também... kkkk

Como deixei esfriar, ficou cremosa. Conservo, tapada, na geladeira...

Já que eu estava na cozinha, resolvi fazer também uma salada de maionese... Adoro!

Aqui tem batata e cenoura em cubinhos, vagem picadinha e aipo, também chamado de salsão, muito pequenininho, faltaram o milho e a ervilha... É que decidi fazer na hora e era o que eu tinha... Os legumes foram cozidos no vapor.

Aqui, bem de pertinho...

Dá para ver a diferença de tamanho entre o aipo e os legumes. Como o aipo tem um sabor bem marcante, coloquei somente um talo e bem picadinho...

Coloquei a maionese...

Misturei delicadamente... Olhe como ficou menina... Delícia!...

Pratinho pronto, 

Ah, esqueci de comentar que também fiz ocopa, uma pasta peruana a base de cebolas e que leva amendoim torrado... É dos deuses e se come, neste caso, com batatas cozidas e as carnes...

Também se come com frango e se utiliza em outro prato peruano, o picante de polho... Nossaaaaaa... Muito bom mesmo!

O pratinho do meu menino, com a ocopa escorreeeedo...

Meu pratinho...

Coloquei batata e linguicinha apimentada... Ai que sucesso menina!!

Como haviam a salada de maionese, com batata, e as batatas cozidas para acompanhar a carne e a ocopa, não fiz arroz.

Aqui um detalhe da linguiça, ela leva pimenta moída em sua preparação. Ela é booooaaaaa...

Aqui em casa comemos bastante pimenta, temos o costume de fatiar a "dedo de moça" fresca para saborear com a comidinha, junto com a farofinha fica um arraso.

Já que conversamos sobre aipo, ou salsão, quero fazer umas considerações...

O aipo é uma planta muito aromática, muito rico em cálcio, vitaminas A e C e potássio. Tem propriedades dietéticas, auxilia na eliminação de gases e toxinas. Também auxilia a eliminar ácido úrico do aparelho digestivo.

Estudos demonstraram que é útil a quem sofre com gota e infecções urinárias. Pode ajudar a reduzir inflamações e artrite.

Normalmente as pessoas aproveitam somente o caule, porém, as folhas são ricas em substâncias tônicas estimulantes , diuréticas e capazes de eliminar a febre. Se prepara como infusão. 

Dele se aproveitam até as raízes, ah que danadinho..., elas devem ser cozidas e se come para auxiliar no tratamento da gota e reumatismo.

Estudos mostram que pode ser um bom coadjuvante quando se quer baixar o nível de colesterol e a tensão arterial, também alivia as dores articulares.

Não faço isso, porém, dizem que tomar um copo de suco de aipo pelas manhãs é ideal para controlar o apetite e é também um diurético leve que auxilia em casos de retenção de líquidos.

Já ouviu falar naquele suco milagroso, o detox, aquele desintoxicante, também utilizado para emagrecimento...? Então, algumas receitas levam aipo menina!...

Esse suco serve para fazer uma espécie de limpeza hepática, eliminando diversas toxinas.

Existem muitas receitas que levam também salsinha, hortelã ou couve, nesse caso é também chamado de suco verde.

Esse suco, o detox, além de ajudar a emagrecer, também ajuda a ter uma boa noite de sono...

Quer uma receitinha? Quer? kkkkkkk Existem muitas receitas, tenho uma que é bem gostosa e leva meu querido aipo.

Lá vai...

3 cenouras

1 maçã, a receita original manda tirar a casca, eu não tiro não e uso aquela maçã verdinha...

1 folha de couve, eu coloco com talo e tudo

Um punhado de salsa, uso umas 2 colheres

Um punhado de hortelã, como gosto, coloco umas 3 colheres

1 talo de aipo, coloco com ao menos metade das folhas, na receita original diziam para descartar as folhas.

É para colocar na tudo centrífuga, não tenho, então coloco tudo no liquidificador com meio copo de água gelada, bato muito bem e depois filtro com um pedaço de voal que uso só para isso...

Será que é o suficiente para você colocar o gostoso aipo em sua dieta Será? Espero que sim...

É isso...

Espero que tenham gostado.

Beijo

"Meu Deus, como o tempo passa...
Dizemos de quando em quando...
Ao final, o tempo fica...
E a gente é que vai passando..."
Fado

Estofado de pollo

Oi,

Hoje a conversa é sobre comidinha... Fiz um "Estofado de pollo".
É um prato peruano. Gosto demais da comida peruana, aliás, agora ela está em alta. Um dos pratos peruanos mais conhecidos, mostrados e comentados nos programas de culinária aqui do Brasil é o "Ceviche". Assim que fizermos eu mostro a vocês.

Voltando então, o estofado de pollo é um prato feito com frango, fica com caldinho e é muito delicioso. Se isso não bastasse, ainda é muito fácil de fazer. A cozinha peruana tem muitos pratos elaborados, porém, em sua maioria é composta por pratos muito saborosos porém fáceis de fazer. Eles se esmeram nos temperos e acompanhamentos e cada região tem sua própria culinária. Os pratos mais conhecidos se modificam dependendo da região do país.

Essa é a receita para quatro pessoas:
4 pedaços de frango - Eu faço com sobre-cocha, é que prefiro carne escura... Não gosto muito do peito de frango.
4 batatas médias cozidas com um pouquinho de sal e picadas em rodelas
1 xícara de cebola picada
1 xícara de ervilhas - use as frescas ou as congeladas, as enlatadas não. As congeladas não perdem muitos nutrientes e, como são colhidas e processadas muito rapidamente, também conservam sua linda aparência.
1/2 xícara de vinho tinto doce - eu coloco quase a xícara completa
1 latinha pequena de extrato de tomate - Na falta dele, ou se você não gostar, utilize umas duas xícaras de molho de tomates de sua preferência.
1 cenoura picada em rodelas
1/2 xícara de azeitonas pretas inteiras - se usar com caroço, avise os comensais... kkkk
1/2 xícara de passas negras
Uns 3 dentes de alho - eu gosto de socar no pilão, se preferir, pique a gosto
Sal e pimenta do reino a gosto
Óleo para refogar - não utilizo nunca o azeite para refogar. O azeite extra virgem é um alimento maravilhoso, é extraído a frio, sendo assim, ele não deve ser muito aquecido porque senão perde boa parte de suas maravilhosas propriedades. Ele deve ser utilizado na finalização do prato.

Não faz parte da receita original, porém, eu coloco um pouco de tomilho limão. Adoro!

Utilizando um pouquinho de óleo, sele o frango bem seladinho, sem sal e sem nenhum tempero até que ele fique dourado de todos os lados. Retire da panela e reserve.
Na mesma panela, utilizando o óleo que ficou, refogue o alho com a cebola até que a cebola fique translúcida. Então junte o extrato de tomate, ou o molho e tempere com sal e pimenta do reino a gosto. Agregue o frango, o vinho, as ervilhas, passas, azeitonas e a cenoura. Nessa hora coloco meu tomilho limão... Deixe cozinhar em fogo baixo até que o frango fique bem molinho.
Sirva com arroz branco e as batatas cozidas.

Aqui uma foto de tudo fervendo na panela...

As batatas que fiz para acompanhar...

Estas são batatas asterix. Gosto muito dessa variedade, se prestam para um purê de textura maravilhosa e também para batatas fritas sequinhas.

Se não conhece essa variedade experimente, é realmente muito boa. Acho até possível que você já a tenha visto no mercado. É essa aqui ó:

Essa imagem não é minha, peguei na Net.

Aqui o prato servido...

Salpiquei um pouco do tomilho.

Eu sempre fiz o arroz com o alho socadinho na hora, porém, meu Amores gosta que eu faça como sua mãe fazia. Minha querida sogra, querida mesmo, colocava o dente de alho inteiro. Agora, para agradar meu Amores, fiz assim. Também gosto porque aí eu pesco os dentinhos de alho da panela, os amasso no cantinho do prato com um fiozinho de azeite... Ai, ai, ai, fica um purezinho maravilhoso, até meio adocicado, lembra muito bem o alho assado.

Olhem o alhinho lindo aí minha gente...

Delícia!!

A receita é essa... Pensei um pouco e resolvi fazer umas considerações sobre o tomilho limão, esse temperinho maravilhoso.

Se você não conhece ou nunca usou, tente! Não vai se arrepender. Ele se presta para temperar pratos de todos os tipos de carnes, peixes, saladas, sopas, caldos e até molhos. Também para feijões de todos os tipos, com o fradinho especialmente, ovos e legumes... Serve para tudo esse danadinho... kkkk

Ele tem propriedades anti-espasmódicas, anti-reumáticas, anti-sépticas, bactericidas, cardíacas, cicatrizantes, diuréticas, expetorantes, inseticidas, estimulantes, tônicas e vermífugas. O tomilho é uma erva bem comum e é geralmente usado como condimento, porém, se presta para um chá bem gostoso, de paladar suave. A essência é usada em aromaterapia para o tratamento de bronquite, infeções respiratórias e até mesmo a asma.

Ele tem uma gama impressionante de nutrientes. Somente duas colheres de chá fornecem 20% da recomendação diária de ferro. Excelente fonte de vitamina K, aquelas duas colherinhas de chá fornecem 60% da recomendação diária de vitamina K, Essa vitamina, a K, é vital para a coagulação do sangue. Boa fonte de manganês e cálcio.

Tome uma chá de tomilho limão menina...

Ferva uma xícara de água com duas colheres de tomilho limão seco por 3 minutos, filtre e beba. Eu não adoço, porém se desejar, utilize um pouquinho de mel. Pode-se também adicionar uma rodelinha de limão. 

Esse chá tem vários benefícios, entre eles, é um antioxidante poderoso, promove a saúde do cérebro porque é rico em ômega 3. Alguns estudos incentivam a utilização do óleo de tomilho na prevenção do Alzheimer. Alivia a tosse, dilata os brônquios, ajuda na digestão, aliviando cólicas, gazes e desconforto abdominal pois tem um efeito calmante sobre o sistema digestivo.

Acho que são motivos de sobra para colocar esse queridinho na nossa dieta.

Olha ele aí minha gente...

O tomilho limão não perde suas propriedades se for congelado rapidamente, por isso, pra ter sempre a mão eu congelo.

Pico bem pequenininho com uma tesoura porque acho mais fácil assim... kkk Pico os cabinhos e tudo.

Acondiciono em um vasilhame... E levo ao congelador destapado para que congele logo. Só depois eu tapo. Assim tenho tomilho limão "fresquinho" sempre.

Esse potinho foi o que veio acondicionando as passas. Sempre que possível, reutilizo essas embalagens... O nosso planeta já está cheio de plástico, não vejo a necessidade de comprar aos montes. Só compro quando quero um vasilhame bem bonitinho para alguma ocasião, como acondicionar algo para que amigos levem pra casa.

É isso... Espero que tenham gostado...

Beijo

"Meu Deus, como o tempo passa...
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Ao final, o tempo fica...
E a gente é que vai passando..."
Fado

Café e pão de nó

Oi queridas!

Quanto tempo hem?

Andei meio complicada aqui em Porto Alegre, ainda estou sem saber muito bem como manter a rotina que eu tinha em Campinas...
Felizmente meu pequeno está apaixonado pela nova Escola e amigos. Sempre comenta sobre os melhores amigos que deixou em Campinas, porém, está adaptado e feliz. Ele era, claro, minha maior preocupação.

Estou sem trabalhar fora, é complicado isso... Estava acostumada a ter muitas coisas que fazer fora de casa e agora a vida tem um ritmo beeeeem mais calmo.

Como estou em casa, estou fazendo umas gosturices... kkkkkk O tempo hoje estava pedindo um pão "prá lá" de fofinho e gostoso com um café, no meu caso, "pelando", forte e sem açúcar.

Esse pãozinho que fiz é uma receita da Culinarista Palmirinha Onofre.
Gosto muito da receita. É perfeita para aquele pãozinho para o lanche. Tem sabor delicado e é muiiito fofo.

Vamos lá:

Pão de nó

Palmirinha Onofre

1 copo americano de óleo

1 copo de requeijão de leite morno

Uma colher de chá de sal

2 tabletes de fermento para pão - Eu usei um envelope de fermento seco.

5 colheres de açúcar - Se desejar um pão docinho, coloque umas duas colheres a mais. 

5 ovos

Cerca de 1 kg de farinha - Usei quase 200grs a mais... Os ovos eram grandes...

Calda:

Levar ao fogo uma xícara de leite e uma xícara de açúcar. Deixar ferver e encorpar um pouco. Ela dever ser líquida, sem ponto de fio. No meu fogo alto levou cerca de 5 minutinhos.

Modo de fazer da Palmirinha:

Dissolva o fermento no açúcar, junte o sal. Coloque os líquidos, leite, óleo e os ovos ligeiramente batidos. Ir juntando a farinha até dar ponto.

Deixar crescer.

Moldar em nós, trança, bisnaguinha... Deixar crescer novamente.

Assar. 

Passar pela calda o pãozinho ainda quente. A calda pode ser utilizada quente ou morna, em seguida, passar por flocos de coco.

Pode congelar e depois levar direto ao forno sem descongelar antes.

No meu caso, adoro sovar a massa e deixar que o fermento aja por mais tempo... Eu faço assim:

Faço uma "esponja" para ativar o fermento - Coloco o fermento em uma vasilha, todo o açúcar e o leite morninho, misturo bem. Acrescento o sal e umas 4 colheradas de farinha. Deixo descansar por uns 40 minutos coberto com um pano de prato.

Depois, junto os ovos, ligeiramente batidos, o óleo e incorporo bem os ingredientes.

Vou juntando a farinha aos poucos e depois sovo até a massa ficar bem aerada. Essa massa fica úmida. Ela quase gruda na mão. Quanto menos farinha colocarmos, mais fofo será nosso pão.

Cubro a massa e deixo descansar outros 40 minutos.

Depois modelo e vou colocando em uma assadeira somente enfarinhada, untada não! Cubro e deixo crescer novamente.

Asso em forno médio, lentamente. No final eu subo um pouco a temperatura para conseguir uma cor mais bonita. Como a massa leva muitos ovos, não precisamos pincelar com gema. Caso se queira, podemos pincelar com manteiga, depois de assado.

O restante é igual... Passo pela calda, no meu caso gosto de passar pela calda quente, e depois pelo coco.

Aqui as fotos...

Cortei a massa ao meio para vocês verem como ela fica bem aerada.

Neste caso foi depois de sovar e deixar crescer, antes de modelar.

Aqui eles estão modelados bem grandes.

Detalhe do nó...

Para a outra forma eu modelei os pães menores.

Quando a primeira fornada saiu, estava assim:

 Aqui eu estava passando os pães pela calda e pelo coco.

Agora, bem de pertinho...

Ah! Se lembram da segunda fornada? Ela ficou crescendo por mais tempo, tirei a primeira fornada e só depois coloquei a segunda. Meu forno não é grande...

A segunda forma foi para o forno assim:

E saiu assim:

Não tinha jeito de desenformar sem destruir um ou dois pães... Então eu desenformei na minha mesa igual bolo... Virei a forma e pronto...

Os pães desgrudaram super bem.

Depois eu fui separando uma a um...

Ai... O aroma era fantástico!

Detalhe da massa "desfiando" enquanto eu desgrudava os pães.

Deixei alguns sem calda nem coco porque o meu Amor prefere sem "frescuras", como ele diz...

Façam... é muito bom!!

É isso... Espero que tenham gostado...

Beijo

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Fado

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Oi,

Tudo bem?

Então, resolvi criar um outro blogue para tratar de uma outra manualidade da qual gosto, o Frivolité.

Você o encontrará aqui. Espero que gostem.

Este foi o primeiro trabalho que postei por lá:

Aqui ele está em seu elemento...

Espero postar muitas coisinhas mais nesse novo cantinho. Me visitem por lá também. Vou adorar receber a todas, e todos, por lá.

Então é isso...

Beijo

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Fado

Há flores por todos os lados...

Bons dias!

Como passaram, tudo bem?

Eu estou bem, felizmente.

Resolvi mostrar umas fotos que tirei outro dia da nossa hortinha. Ela anda meio caidinha porque eu não estava muito bem para trabalhar nela... Agora ela vai receber o carinho que merece!

Tirei essas fotos em um fim de tarde depois de aguar a hortinha, estava tudo tão gostoso e cheiroso que não resisti.

Meu manjericão é uma fonte inesgotável de alegria. Sei que a maioria das pessoas acredita que devemos retirar as flores. Dizem que é melhor para a planta. Sei lá... Essas flores proporcionam alimento para dezenas de insetos todos os dias pela manhã. Não tenho razões boas o suficiente para tirar essas flores. Quando preciso de umas folhinhas eu vou lá e escolho no meio das flores. Por mim está tudo ótimo!

Essa trepadeira é só flores desde que saiu a primeira, fiz uma postagem só para ela..

Meu pequeno adora pipoca, "vira e mexe" plantamos umas sementinhas...

Meu coentro quer fazer como o manjericão! Quer ser um arbusto enorme...

Dá para ver uma "penquinha" de tomatinhos cereja, são os últimos dessa plantinha... Ela está toda seca... Produziu muito... Apareceu um pedacinho do Téo, nosso bichinho.

Acredito que sejam 4 ou 5 pezinhos que cresceram juntos e formaram essa "moitinha" de coentro.

Aqui, detalhe com as sementes de coentro. Elas serão muito saborosas quando estiverem maduras, secas.

São lindas, perfeitas... Nesta foto se pode ver bem como elas são. Não vejo a hora de utilizá-las em alguns pratos... Nhami, nhami,nhami...

 É, eu gosto muito mesmo da minha "plantação" de coentro... Nem era para menos, que flores são essas!? Lindas!

Detalhe das flores do manjericão...

Que lindas...

Minha hortinha também tem, claro, plantinhas sem flores... Algumas não produzem flores mesmo, outras, estão fora da época da florada.

 No meio dessa bagunça estão meu alecrim, que mudou de lugar, boldo, sálvia, salsão, coentro e um pezinho de tomatinhos cereja, esse é bem jovem, vai produzir bastante... Êba....

Aqui malva, deliciosa, espada de São Jorge e erva cidreira. Ao fundo, outro tomateiro... Êba...

Então é isso...

Beijo

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Fado